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黄记煌三汁焖锅
发布时间:2/26/2019
 
     “三汁焖锅”源于清代御膳名肴“香辣汁鱼”。
      同治年间,御膳房总管黄钰玖随驾南巡,同治皇帝品遍各地佳肴,尤喜“香辣汁鱼?#20445;?#36190;其“鲜香绵嫩,回味悠长”。黄钰玖遂从民间索来秘方,回宫后按秘方熬制汤汁,选用上乘活鱼用砂锅焖制,其味芳香,回味隽永,成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。
光绪末年,时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传,“香辣汁鱼”又成为王府宴席?#31995;?#19968;道佳肴。
      黄杰臣后人黄振欧先生系我国著名营养学家,与其子黄耕先生依据“药食同源”的理论,潜心研究养生饮?#22330;?#40644;耕先生在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说,创?#38589;?#20197;宫庭菜肴精华为基础,适合现代人饮食特点的养生环保佳肴——“三汁焖锅”。
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