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餐饮O2O的转型之路:生与死,一念之间
发布时间:2/26/2019
 

互联网时代,是人人创业的时代。创业不容易,创业之后转型更难。

      江浩南,深圳一家初创型的公司排队网创始人兼CEO。2011年,在团购市场最辉煌时他进入餐饮O2O行业,当团购行业日渐式微时毅然断臂转型,如今成为餐饮营销管理领域的佼佼者。做企业,总会面临着抉择,江浩南的创业转型之痛,可以给餐饮人一些启发。

排队网创始人兼CEO 江浩南

  餐饮O2O的三次升级

  2012年,排队网转型之前,主营手机应用软件业务,为消费者提供电子优惠券服务。在同行中,排队网并无明显优势,产品单一,门槛低可复制性强。经过深思熟虑,江浩南果断决定:立即转型发展。

     “如果说团购、优惠券模式是餐饮O2O的1.0版本,那么外卖和预订就是2.0版本,而排队网转向的餐饮营销管理领域则是3.0版本。这样三个阶段其实是餐饮O2O发展到一定程度之后才提出来的。在经营过程中,这些概念划分还未成型,市场上也没有更成熟的产品和商?#30340;?#24335;可供参考,公司员工对转型抱有怀?#21830;?#24230;。”江浩南对红餐网记者说。

要打消员工的忧虑,?#19994;?#30408;利的商?#30340;?#24335;,必须先要把产品做出来,产品转型成了悬在江浩南和排队网团队头上的达摩?#27515;?#26031;之剑。

  在对餐饮信息化市场进行全面的分析和探索后,江浩南?#19994;?#20102;排队网的机会:将餐饮营销和智能点菜融入餐饮管理系统中,这是传统餐饮管理系统的痛点。传统餐饮管理系统只是辅助商家进行点餐、收银和简单会员管理等内部事项,缺乏帮助商家主动获取消费者的能力,无法满足餐饮商家?#24403;?#22686;效的管理要求。

  排队网对自身的定位进行?#35828;?#25972;:改变从单一产品运作(电子优惠券),向整合营销管理解决方案提供商转变。按照调整后的定位,排队网扛着生存的压力,投入巨资打造?#21496;?#39135;汇餐饮管理生态体系——“聚食汇餐饮管理系统+微餐厅+智慧云·移动Pos+Pad点餐+好秘书”,实现了线上与线下、移动终端与POS系统、商家与消费者的无缝对接,排队网的商?#30340;?#24335;显露雏形。

  当初的转型就像在“鬼门关”中走了一趟,江浩南的这个决定,改变了这家公司的命运,如今排队网已经成为餐饮营销管理领域的佼佼者。

  拓客策略“销售+渠道”

  产品有了,商?#30340;?#24335;也有了,排队网能不能打好这场翻身仗?当时,线下有诸如天财商龙、思迅等传统老牌企业以及客如云等新兴企业的竞争。线上有美团、大众点评、百度外卖、美味不用等的流量入口分流。排队网的产品刚上市时,并没有达到预期的市场结果。

如?#38395;?#36716;局面?江浩南在排队网实行了“销售+渠道”的商家拓展策略,同时辅之以育林计划和金种子计划配合商家拓展工作。通过聚食汇为样板餐饮客户提供切实可行的解决方案,迅速打开了市场口碑。

  江浩南给红餐网记者分享了以下两个案例:

  案例一:MR WANG私房煲餐厅

  MR WANG私房煲餐厅开业之后,凭借其独特的经营理念、个性的空间营造,人气越来越旺。但是问题?#33756;?#20043;而来:接待应接不暇,点单、传菜、买单等喧哗不断,手工操作导致效率不高,顾?#32479;?#26377;抱怨;而对于老顾客,缺乏完整的会员管理体系,不能进行精?#21152;?#38144;;管理上,餐厅老板每天要处理各种餐厅内外部的各种问题,迫?#34892;?#35201;引入现代化管理系统。

  解决方案:排队网团队根据MR WANG私房煲的发展问题,提供?#21496;?#39135;汇餐饮管理软件+聚食汇移动智能点餐的解决方案,帮助MR WANG私房煲解决了管理难题

1.聚食汇餐饮管理系统的开台点餐、收银支付、营业管理、数据管理、票券管理等功能帮助MR WANG私房煲摆脱了传统人工运作模式,减少了点餐、收银的时间和差错,客人满意度提升了,餐厅翻台?#23460;?#25552;高了;会员管理功能则帮助管理者建立了完整的会员管理体系,可以及时获知顾客消费动态,适时跟进,有针对性地进行营销活动。

  2.移动智能点餐的加入则为餐厅带来了一股?#36335;?#23578;。移动智能点餐不仅提升了餐厅档次,还提升了顾客体验,同时也为餐厅节省了人力成本。而且,移动智能点餐可随时更换电子菜谱,节省了餐厅制作纸质菜谱的时间和费用,餐厅的成本得到了有效控制。

  案例二:花椒遇见辣椒

  花椒遇见辣椒的问题则与MR WANG私房煲的问题不太一样。花椒遇见辣椒是一家主打川式火锅的餐厅,店铺位于商场内部,竞争激烈,因此希望能在线上进行营销推广,通过线上平台引流导入顾客。

  解决方案:聚食汇微餐厅。对顾客来说,通过微餐厅不仅可以预订、点餐,还能随时获取最新的活动信息,而且不会有被迫下载APP的束?#25179;校?#25552;升了用餐体验。对商家来说,微餐厅可以给自己增加一条线上营销渠道,同时作为商家的自有平台,微餐厅可以在商家与第三方平台的弱势合作关系外起到补充作用,降低商?#19968;?#21462;消费者的成本。当然最重要的一点是,微餐厅的线上营销可以通过微信社交传播实?#22336;?#19997;裂变式增长,进而转化为商家的实际销售,达到了?#24403;?#22686;效的目的。

从排队网提供的数据来看,微餐厅能够有效提升粉丝量30%,提升粉丝活跃度20%。花椒遇见辣椒加入微餐厅后的运营数据也证明了这一点:截至2015年12月底,花椒遇见辣椒微餐厅的粉丝数50000多人,微会员数40000多人,微会员订单占比达47.81%。“一元秒杀+微信摇一摇“的线上营销活动活动,在7天内售出优惠票券2770张,实?#36866;?#29992;票券1790张,票券使用率高达65%,产生额外营收37万多元。

  寒冬里危机与希望并存

  随着越来越多的餐饮商家?#37038;?#20102;排队网,?#37038;?#20102;餐饮营销管理解决方案,排队网的口碑也在餐饮?#30340;?#27969;传开来。江浩南说,目前公司已和全国30多个省市自治区500多家服务机构、15000多家商家合作,并在北京、上海、广州、深圳四个一线城市建立分站。

四年的坚持?#22242;?#21147;,排队网迎来了一个华丽的转型,但是江浩南却始终不放心。

  在谈到排队网未来的发展计划时,他说:“接下来,我们将推出最新智慧云·移动POS,完善线上线下的餐饮营销管理服务。在市场推广方面,还特别成立了一支销售精英队伍——骁军,力争在3年内完成新增10万商家的目标。同时,我们将继续完善对商家的扶持政策,提高市场布局的力度和深度,尤其是扩大在四个一线城市的市场占有率。”

  2015年下半年以来,?#26102;?#24066;场的寒冬也刮到了餐饮O2O行业。而排队网经过四年的砥砺前行取得了一定成绩,在寒冬来袭前?#26131;?#20102;自己的前进之路,而类似排队网这样的公司并不多见。可以预见,在不久的将来,排队网一定能够在餐饮O2O市场乘风?#35780;耍?#25104;为行业的领导者。

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